Keresés ebben a blogban

2015. november 24., kedd

Vidam salata

Salatat hoztam, kicsit kulonlegeset, finomat, mind egy cseppig elfogyosat :)
   Olcso is es finom is. A lenti adag ket szemelyre szol, bo adag, mi koret helyett ettuk rantott szelet melle.


Hozzavalok :

1 karalabe, olyan jo nagy alma meretu
1 nagyobb repa
3-4 honapos retek  (piros heju)
1/4 piros szinu kaliforniai paprika
1 zoldhagyma a zold reszevel egyutt.
zeller egy kis db (nekem most nem volt ezert kimaradt)
1 marek koriander
3 ek szojaszosz
3 ek mirin (japan szirupos jellegu , edes fozobor ) ha nincs akkor 1-2 ek mez is kituno lesz.
1 cikk fokhagyma
1 citrom leve, so es frissen orolt bors.
1 jo eles kes.


Elkeszitese :

Minden hozzavalot nagyon vekonyra vagunk kb gyufaszal vastagsagura,fontos hogy minden hozzavalo egyforma mereture es vastagsagura legyen vagva, elsosorban esztetikai okokbol. A retket csak jol megmossuk nem hamozzuk meg es ugy vagjuk hogy a ket szelen lathato legyen a piros hej. A zoldhagymat felszeleteljuk a zoldjevel egyutt. A koriandert finomra vagjuk, vagy leszedjuk a  szararol es beledobaljuk levelenkent a salataba.

Egy uvegbe tesszuk a szojaszoszat, a 3 ek mirint a reszelt fokhagymacikket sot, borsot es citrom levet.Ratesszuk a fedelet es jol osszerazzuk az uveget. 1 perc razas utan kesz az ontetunk es raonthetjuk a vekonyra szeletelt zoldsegekre. Jol osszekeverjuk es talaljuk. Koretkent is megfelel egy szelet hus melle ahogy mi ettuk, garantaltan nem maradunk ehesek.  Keszitsetek el es aki elkeszitette jelezzen vissza izlett-e. Egy csodalatos salata, kulonleges izekkel, varazslatos szinekkel. Jo etvagyat kivanok!
 

2015. november 22., vasárnap

Csoroge fank

Gondolom nem vagyok egyedul azzal, hogy valami eszembe jut es ott is marad, nem tudom kiverni a fejembol de foleg az emlekeimbol. Es muszaj elkesziteni maskepp ejjel nappal erre gondolok. Igy jartam a csoroge fankkal is tegnap. Vegul feladtam a harcot es delutan 5 ora korul nekialltam az elkeszitesenek :)
  A recept egy regi konyvbol van ami a Mamacskame volt. Bar az adag 40 dkg liszt, de nagyon kiados, aki elkesziti meg fog lepodni milyen sok lesz belole.


Hozzavalok :
 40-45 dkg liszt ( mivel minden orszagban mas minosegu a liszt, ezert irtam 40-45 az eredeti receptben 40dkg kell hozza) 
10 dkg olvasztott vaj
50 ml tejfol
1,5 dl langyos tej
2 ek cukor 
1 ek vanilias cukor
3 dkg eleszto
2 tojassargaja
egy fel kk so.
1 citrom reszelt heja


Elkeszitese :  Az elesztot 1 dl langyos , cukrozott tejben felfuttatjuk. A tobbi hozzavalokat egy keverotalba tesszuk es elkeverjuk. Mikor az eleszto felfutott hozzaontjuk a tobbi hozzavalohoz, es selymesse dagasztjuk. Egy nagyon jo minosegu, konnyu tesztat kel kapjunk, ami inkabb puha mint kemeny, de meg veletlenul sem ragad. Ha megis ugy erezzuk ragad egy nagyon keves lisztet adjunk meg hozza, ezert irtam az elejen hogy 40-45 dkg liszt. A plusz 5 deka erre valo. Ha mar nem ragad a kezunkhoz,  letakarjuk es duplajara kelesztjuk. Mikor megkelt kinyujtjuk es rombusz alakura vagjuk oket.

 Mindegyik rombusz kozepen egy nyilast vagunk es a teszta egyik veget athuzzuk a nyilason. Forro olajban kisutjuk, vigyazni kell azonban,hogy ne egjen meg. Ha tul forro az olajunk akkor meg eg, ha nem eleg meleg akkor pedig megszivja magat olajjal. Ugyhogy valaszuk az arany kozeputat, szep lassan aranyszinure sutjuk mindket oldalat. Egy racsra tesszuk, vagy papirtorlore, hogy beszivja a folosleges olajat, majd ha kicsit hult, vanilias porcukorral megszorjuk. Lekvart adunk hozza. Jo etvagyat!

 

2015. november 20., péntek

Chili con carne (chilis bab)

Nagyon ritkan keszitek chilis babot, mert nem a legkonnyubb etel , bar nagyon-nagyon finom. A chilis babban nem szeretem a daralthust, nem tudom megmagyarazni az okat, hogy miert is, egyszeruen nem szeretem. Ezert en mindig  valamilyen konnyen puhulo hust hasznalok, altalaban marhabol  steaket aprora vagva.
   A lenti adag kb 4 szemelyre eleg. Ez egy gyors valtozata a chilis babnak , szinte mindig ezt keszitem mert pikk-pakk elkeszul .


Hozzavalok :
1/2 kilo daralt marhahus ( en aprora vagott marhasteaket hasznaltam)
2 kozepes meretu hagyma
1 piros kaliforniai paprika kozepes meret
1 zold szinu kaliforniai paprika kozepes meret
1-2 chilipaprika (eretetileg jalapeno kell hozza de az nekem nagyon eros)
4 cikk fokhagyma
1 ek edes pirospaprika
1 tk cayenne bors, vagy chilipor
1 tk romai komeny
2 nagy erett paradicsom
1/2 pohar paradicsompure (suritett paradicsom)
1,5 pohar marhahusle, vagy zoldseg alaple.
1 doboz feher lima bab
1,5 doboz piros bab
1 kk majoranna ( van aki oreganot hasznal)
1 csipet fahej (aki nem szereti hagyja ki) 
1 baberlevel. 
so es bors izles szerint.
koriander
4-6 cikk keserucsokolade magas kakao szazalekkal (aki fel az izetol kihagyhatja, bar nem erzik rajta csak selymesse teszi) en 3 kis kockat tettem bele mert csak annyi keserucsoki volt itthon.


Elkeszitese :

A hagymat , aprora vagjuk es 2-3 ek olajon kb 1-2 percet piritjuk. Adjuk hozza a kis kockakra vagott hust, vagy daralthust es addig piritsuk meg. Addig piritsuk mig a hus leve elfo. A tobbi zoldseget is finomra vagjuk .
  Adjuk a  hushoz az aprora vagott paradicsomot,paprikakat es a tobbi hozzavalot, a bab kivetelevel. Kis langon fozzuk mig a hus es a benne levo zoldsegek megpuhulnak.
   Hozzaadjuk a megfozott babot is, nyugodtan mehet bele konzerves bab en is azt hasznaltam(sot ajanlatos konzerves babot hasznalni mert nagyon finom)
     A mexikoiak titkos hozzavaloja a keseru csokolade minel nagyobb kakao szazalekkal., vallalkozo szellemueknek ajanlom, nagyon finom kremesse teszi a chilis babot, nem lesz tole edes, megis valami kulonleges finom izt kap a csokitol.  Szoval, aki ugy dont tesz bele, az batran dobjon bete 4-6 kockat,  neha - neha keverje meg, es meg 10 percig fozze. Fott rizzsel talaljuk es megszorjuk frissen apritott korianderrel. Sok helyen guacamolet is adnak a chili melle. Jo etvagyat!

 

2015. november 19., csütörtök

Kinai csirkecombbal, mungobabcsiraval.

Mar tobbszor irtam, hogy imadjuk a tavolkeleti konyhat, ha lehetne mindennap ennem es nem unnam meg hiszen annyira valtozatos. Legfokepp a szinek varazsolnak el, imadom a szines eteleket amit bizonyara mar tudnak mindazok akik a blogomat kovetik. A kedvencem a pad thai  de sokszor keszitek kinait is  abbol amit eppen talalok a hutoben. Igy volt ez tegnap is. Irom a receptet :)

Hozzavalok : 3-4 szemelyre.

4 csirke felsocomb kicsontolva es kockakra vagva
2 repa julienre vagva (vekony csikokra)
1 zellerszar, szeletelve
2 cikk fokhagyma szeletelve
1 kb 2-3 cm gyomber vekonyra szeletelve
1 lilahagyma
egy nagy marek kaposzta csikokra vagva
3-4 friss gomba szeletelve
1/2  piros szinu kaliforniai paprika kockara vagy csikokra szeletelve
1/2 sarga szinu kaliforniai paprika kockara vagy csikora szeletelve.
1 csokor friss koriander ( aki nem szereti az valtsa fel zoldpetrezselyemmel)
3-4 evokanal szojaszosz
1 ek szezammagolaj
1 evokanal halszosz, vagy kagyloszosz ( ha nincs elhagyhato)
1 chili paprika felszeletelve
1 ek edes chiliszosz
1 pohar husleves vagy zoldsegalap le.
1/2 lime leve ( a citrom is tokeletes lesz)
1-2 marek mungobabcsira (elhagyhato)
   A hozzavalok valtozhtanak attol fuggoen, hogy milyen zoldsegunk van eppen otthon. Nagyon fontos, hogya  a zoldsegek kb egyforma mereture legyenek vagva, esztetikailag is es azert is hogy egyforman puhuljanak. termeszetesen mindig a kemenyebb zoldsegekkel fogjuk kezdeni. 

Elkeszitese:

Egy wokba ( vagy nagy serpenyobe) keves olajat ontunk , felhevitjuk, beletesszuk
a felszeletelt gyombert es fokhagymat ,par pillanat mulva a chili paprikat es a kockakra vagott csirkecombot. Gyorsan nagy langon sutjuk, kozben egyfolytaban kavarjuk, vagy   "dobaljuk" a zoldsegeket a wokban, hogy egyforman suljon-piruljon mind.  Vigyazzunk a fokhagymank ne egjen meg. Mivel a csirkecomb hamar elkeszul, csak par percre lesz szuksegunk. Nem kell megpiruljon a hus, csak  3/4 megpuhuljon.  Mikor majdnem puha a hus, kiszedjuk egy talba a gyomberrel es fokhagymaval es chilipaprikaval  egyutt, es letakarjuk, hogy meleg maradjon.
   A wokba ujabb kis adag olajat ontunk, betelesszuk a felszeletelt hagymat ,repat es ujbol sutve-razva piritjuk, paroljuk.  2-3 perc utan kovetkezhet a  kaliforniai paprika es a kaposzta. Hozza adjuk a szezammagolajat,  es tovabb piritjuk. beletesszuk a tobbi zoldseget is es visszatesszuk bele a hust amit elotte 3/4 sutottunk (a mungobabcsira kivetelevel ), 1-2 percet sutjuk, majd johet bele a halszosz, vagy kagyloszosz, a szojaszosz. Ujbol 1-2 perc folytonos razogatas mellett, majd raontunk 1 pohar zoldseg alaplevet vagy huslevet. Befedjuk par percre ,  3-4 per mulva megkostoljuk, a zoldsegek nem szabad megpuhuljanak, kicsit roppanos maradjon igy finomabb is sokkal, es esztetikusabb is. Mielott levennenk a tuzrol beletesszuk a  chiliszoszt , beleszorjuk a mungobabcsirat es par pillanatig meg fozzuk-sutjuk. Egy kis lime levet ontunk bele,  es megszorjuk frissen vagott zold koriander levellel. Noodles , rizs vagy rizsteszta lehet a koret, de koret nelkul is nagyon finom. Van ahol egy kis tapioka liszttel suritik be a szaftjat. En nem tettem bele, de kiprobaltam ugyis es finom. Bar a leiras hosszu, de az elekesitese csak par percet vesz igenybe. Maximum fel ora alatt kesz van. Jo etvagyat!

 

 

2015. november 17., kedd

Petrezselyem salata

 Ma egyik kedvenc salatamat hoztam, a petrezselyem salatat. igen , igen nem eliras, salat keszul petrezselyembol. meghozza nem is akarmilyen hanem egy kulonlegeseb finom salata. Az elkeszitese kb 5 percet vesz igenybe, sult husokhoz , gyroshoz ,kebabhoz kulonosen ajanlott, de barmilyen mas husetelhez is kituno.


Hozzavalok : 
1 nagy coskor petrezselyemlevel
1 nagy lilahagyma
1 citrom leve
so, bors, 
1 cikk fokhgyma
2-3 ek olivaolaj
fel kiskanal szumak avagy szomorce (kozelkeleti  bordo szinu fuszer, ami husok es salatak izesitesere ajnalott) 

Elkeszitese :

A zoldpetrezselymet fimora vagjuk, a hagymat ugyszinten.
egy talkaban osszekeverjuk a citromlevet, sot, borsot es 1 cikk reszelt fokhgaymat majd a salatahoz adjuk. Jol megkeverjuk, es megszorjuk egy fel kk szumakkal, es ujbol elkeverjuk Jo etvagyat!
 
 

2015. november 10., kedd

Toltott padlizsan csonakok.

Toltott padlizsan csonakok...


Tegnapi menunk volt, evek ota nem keszitettem, most kicsit csavartam is rajta maskepp keszult mint szoktam.
   A ferjem nem nagyon szereti a paradicsomos eteleket,  a spaghettin, pizzan es lasagnan kivul, ezert  nem is voltam biztos benne , hogy eszik-e belole. Azert biztam benne, mert  nagyon finomra sikeredett es nem uszott a paradicsomban. A noi hetedik erzek most is bevalt, mert nagyon jo etvaggyal fogyasztotta :)






Hozzavalok :( 3 szemelyre )


3 kozepes meretu padlizsan  (olyan 15-17 cm hosszuak kb)
400-500 gr daralt hus,  (ki milyet szeret (ez most sertescombbol keszult es zsirosabb marhahusbol)
1 nagy hagyma
1 ek fokhagyma lereszelve 
oregano 1 ek ( friss vagy szaraz, kinek milyen van otthon)
1 kicsi paradicsomkonzerv ami fel van vagva vagy puresitve. (nem suritett paradicsom)
1/2 pohar husleves, vagy zoldseg leves.
so es bors
par zellerevel (elhagyhato)
2-4 ek olivaolaj. 
1/4 kk piros paprika
1/4 kk chilipehely
minden padlizsanra 1 ek reszelt sajt.


Elkeszitese :


 a hagymat aprora vagjuk 
a 2-3 cikk fokhagymat lereszeljuk 1 ek mennyisegre lesz szuksegunk.
A padlizsanokat kette vagjuk, kivajjuk a  kozepet, kb 1 cm szeles keretet hagyva a szeleken. A kivajt padlizsan hust nem dobjuk el,hanem felretesszuk.
   Miutan a padlizsanokat kivajtuk, a kivajt reszt felvagjuk kisebb darabokra, es 1 ek olivaolajon at dinszteljuk, hozzadva a hagymat is. Sozzuk kicsit. Mikor megpuhult a padlizsanhus, levesszuk a  tuzrol es felretesszuk. A daralt hushoz hozzadjuk, a fokhagymat, oreganot, , en friss oreganot hasznaltam, ugyhogy azt aprora vagva tettem a hushoz, Hozzaadtam a pirospaprikat es chilipelyhet, majd a megdinsztelt padlizsant es hagymat, Jol osszekevertem soztam es frissen orolt borssal fuszereztem.


A kettevagott kivajt padlizsanokat megtoltottem a fuszerezett hussal es egy  melyebb tepsibe helyeztem, tuzallo tal is tokeletes. Az 1 doboz paradicsomot es a huslevet osszekevertem, 3 evokanal olivaolajat is tettem bele, es a padlizsanok ala ontottem, majd minden padlizsant kicsit meglocsoltam a paradicsomos level.


  A paradicsomos lebe szortam par zeller levelet es par oreganolevelet, de inkabb csak azert hogy egy kis zold is legyen benne. Viszont a szafton erezni lehet majd a zeller es oregano izet ;)
  Alufoliat tettem ra es 180c sutoben sutottem mig a padlizsanok meg nem puhultak, mire a padlizsan puha a hus is  tokeletes lesz.  Mig sult, per alkalmmal kivettem es meglocsoltam a paradicsomos szafttal. Mikor mar puha volt a padlizsan kivettem a sutobol megszortam sajttal es visszatettem meg par percre mig a sajt szepen raolvadt.

 ( A sajt elhagyhato, anelkul is nagyon finom lesz) Kurkumas rizzsel talaltam. Jo etvagyat!


 

2015. november 7., szombat

Mezes,mustaros, fokhagymas romai salata.

Egyik legkedveltebb zold salatam a romai salata, finom , friss, husos levelei vannak, eleg jol birjak a szoszokat nem puhul meg annyira hamar mint a fejes salata. Ezert surun hasznalom, mikor milyen formaban. A mustaros, mezes ontet csak egy a sok kedvencem kozul , tegnap is ez kerult ra.


Hozzavalok :
1 nagy romai salata
3-4 ek olivaolaj
1 citrom leve (aki savanyubban szereti tehet bele tobbet)
1 nagy cikk fokhagyma
1 kk dijoni mustar (a sima mustar is megfelel)
1 ek mez,
so, es frissen orolt bors, amit inkabb durvara oroljunk, nem porszerure.
1 csavaros uveg

A salatat leveleire szedjuk, megmossuk , a kulso vastag leveleket leszdjuk rola. A tobbi levelet nagyobb darabokra tepjuk es egy talba helyezzuk. A csavaros uvegbe beletesszuk az olivaolajat a citromlevet, fokhagymat, mezet , mustart sot es borsot, jol, jol osszerazzuk az uveget amig az ontetunk besurusodik. A kesz ontetet raontjuk a salatalevelekre es finoman atforgatjuk. Azonnal talaljuk. Erdemes talalas elott raonteni az ontetet, hogy ropogosak maradjanak a levelek. Ez az ontet minden salatanak megfelel, de foleg a zold levelekre ajanlatos, jegsalata, rukkola stb. Jo etvagyat!
 

Tejszines gomba koret.

Biztos vagyok benne , hogy mindenkinek van egy jo gomba koret receptje, de minel tobb van annal jobb. Ez is egy sikeres koret a sok kozul, altalban husok melle szoktam kesziteni, de spaghettire vagy barmilyen tesztara is kituno. Keves hozzavalobol finomat.


Hozzavalok :
 1 doboz gomba (2 szemelyre)
 1/2 hagyma aprora vagva
1/4 piros kalforniai paprika
1/4 sarga kaliforniai paprika
kakukkfu, so, bors 
150-ml fozotejszin ,
1 kk vaj
 1 kk olivaolaj.
1 csepp citromle

Elkeszitese :
A hagymat , es a paprikakat finomra vagjuk, es az 1 kk oliva olajon es 1 kk  vajon megdinszteljuk. Hozza adjuk a gombat es meg par percet dinszteljuk 3-4 ek huslevet adunk hozza. 4-5 perc utan roontjuk a fozotejszint, osszerotyogtatjuk az egeszet, megvarjuk mig kisse besurusodik, es levesszuk a tuzrol. Frissen vagott zoldpetrezselymet szorunk bele. (en egy csepp citromlevet is adtam hozza ) Jo etvagyat!

Tejszinben es tejben sult legyezo burgonya.

Az oly sok felekeppen elkeszitheto burgonya egyik kulnosen finom valtozatat hoztam ma. Tegnap keszult rantott hus melle, de termeszetesen barmilyen sult vagy hal melle tokeletes, sot, meg onmagaban is kituno vacsora. Ez egy nagyon regi recept,Nagymama konyvebol ami kicsit feledesbe merult , mondanom sem kell meltatlanul.



Tejszinben es tejben fott legyezoburgonya 

Hozzavalok :
 6 nagyobb burgonya, ha lehet egyforma meretuek legyenek es  simak, mert ugy sokkal szebb lesz a vegeredmeny is.
200 ml tejszin, 
150 ml tej
e ek olivaolaj, 
frissen orolt bors, 
kakukkfu
rozmaring (elhagyhato)
aki szereti reszelhet a tejszinbe egy kis szerecsendiot is, en nem szeretem ezert nem tettem bele.

Elkeszitese :


A buronyakat bevagjuk egesz vekony lapokra, de nem vagjuk vegig, en ezt ugy csinaltam, hogy a burgonya ket oldalara  ket kinai palcikat helyeztem es az megallitott abban hogy vegig vagjam . Nagyon eles kesre lesz szukseg, hogy szep vekony lapokat vagjunk.
   Mikor minden burgonyat felvagtunk,finoman szetvalaszjuk a burgonyankat ami kisse legyezoszeru lesz. Bedorzsoljuk soval es borssal megszorjuk kakukkfuvel es lekenjuk az 1 ek olajjal , minden burgonyat kulon-kulon. Egy tuzallo talba helyezzuk, ala ontjuk a megsozott es borsozott tejszint, letakarjuk alufoliaval es sutobe tesszuk kb 30-40 percre 180 fokon legkeveressel. 30-40 perc utan kivesszuk a sutobol, meglocsoljuk az alatta levo immar kremszeru szosszal, es visszatesszuk a sutobe. Ezt meg ket alkalommal megismeteljuk, kivesszuk meglocsoljuk visszatoljuk a sutobe. Ha szukseges ontunk meg egy keves tejszint ala. Mikor eleri a kivant szint kivesszuk a  sutobol  es jo etvaggyal megesszuk ;) Jo etvagyat!
 
 

2015. november 4., szerda

Balzsamecetes, piros babos salata

Egy finom salatat hoztam. nem mindennapit, kicsit kulonlegeset, a tolem megszokott vidam szinekkel :) 

   Hozzavalok : 2 szemelyre

3 uborka kb. golyostoll meretu 
2 paradicsom vagy egy marek cherry paradicsom kette vagva 
1/2 pohar olajbogyo a rozsaszin kalamata fajtabol, mag nelkul
1 lilahagyma 
1/2 doboz piros bab a sajat leveben fove, ne legyen izesitett.

Elkeszitese : Mindent kockakra vagunk, nem tul kicsire. Hozza adunk egy fel doboz piros babot. 

 Az ontethez : 2 ek olivaolaj, 3 ek balzsamecet, 1-2 cikk fokhagyma, 1 ek citromle, csipetnyi szaraz oregano, so es bors. Az ontet hozzavaloit jol-jol osszekeverjuk es raontjuk a salatara. Finoman osszekeverjuk. Ha szuksege meg sozzuk es borsozzuk, esetleg akinek nem eleg savanyu, tegyen meg hozza citromlevet, vagy balzsamecetet. Fel orara hutobe helyezzuk ,hogy osszeerjenek az izek. Jo etvagyat!