Keresés ebben a blogban

2016. március 29., kedd

Narancsos csirkefalatkak, zoldseges tesztaval.

Akik ismernek mar tudjak. Nagy rajongoja vagyok a tavolkeleti konyhanak. Sokat olvasok rola, recepteket keresek, amiket aztan a magam izlesere atalakitok. Amit ajanlok nektek is, ha azt irom pl 2 kanal mez kell bele, az nem szentiras. Az az en izlesemnek megfelelo, lehet van akinek tobb kell bele lehet kevesebb. Mikor uj etelt keszitek, mindig aprankent adagolom a fuszereket , mig el nem erem a kivant izt .Mindenkepp, nem szeretem a tul edes eteleket, probalom megtalalni az egyensulyt. Ez a mai narancsos csirkefalatka es a zoldseges rizs, igazan kulonleges,ugy gondolom a narancsle az ami igazan megadja azt a bizonyos csavart a husnak, amitol ellenallhatatlanul finom lesz, es meg akkor is ennenk mikor mar reg elfogyott.
  Irom is a receptet :


A csirkefalatkakhoz:

1 egesz csirkemell, (kb 400-500 gr) 4x4 kockakra vagva
1 fel kk feherbors (ha nincs ,akkor fekete)
1 kk so
1/2 pohar etkezesi kemenyito (egyszer hasznalhatos pohar is megfelel a mereshez)
1/4 pohar liszt
olaj a suteshez

Elkeszitese.

A tojast, borsot,sot,etkezesi kemenyitot, lisztet osszekeverjuk, es beleforgatjuk a csirkefalakakat.Mivel a masszaban van 1 kk so, nem kell megsozni a hust elotte, mert akkor tul sos lesz. Osszekeverjuk a hust a masszaval es allni hagyjuk kb fel orat. Fel ora mulva bo olajban megsutjuk. Mivel etkezesi kemenyito van benne nem lesz olyan szine mint a rantott husnak, de nem is kell, a szinet majd a narancsos ontet adja meg. Szoval vilagos szinure sutjuk, mindket oldalat, addig mig a villat beleszurva erezzuk, hogy puha. Szurolapattal kiszedjuk es papirtorlore helyezzuk. Elkeszitjuk az ontetet.

A narancsos ontethez :

1 ek olaj (nem oliva) en repce olajat hasznalok de lehet barmilyen mas olaj olivan kivul.
1 kk reszelt fokhagyma
1 kk reszelt friss gyomber
1/2 kk chilipehely, vagy egy chilipaprika finomra vagva
1 ek rizsecet
3 ek szojaszosz (en evek ota a Yamasa vagy a Kikkoman szojaszoszt hasznalom minosegi es adalekmentes)
1 ek sima ecet, 5% megfelel ne legyen tul eros.
3 ek viz
2 kk barna cukor
2-3 ek rizsbor ( edes ize van , mirin-nek is hivjak )
1 edes narancs leve.( en keves reszelt narancshejat is tettem bele)
4-5 szal ujhagyma a zoldjevel egyutt.
1 ek szezammag

Elkeszitese : 

Az 1 ek felforrositott olajon halvany szinure piritjuk a reszelt gyombert ,fokhagymat es  ha friss chilit hasznalunk akkor a chilit is ekkor tesszuk bele. Ha chilipelyhet akkor majd a tobbi hozzavaloval egyutt kerul az edenybe. Hozzaadjuk szepen sorban a tobbi hozzavalot is, legutoljara a narancs levet. Addig fozzuk, mig kezd besurusodni, de meg nem igazan suru.Egyszoval olyan surusegu legyen mint egy higabb palacsinta teszta. Ekkor megkostoljuk es beallitjuk az izeket. Aki savanyubbra akarja az meg adjon hozza keves rizsecetet, aki edesebbre , az meg egy keves cukrot vagy rizsbort. Aki sosabbra az meg egy keves szojaszoszt. Miutan az ontetunket beallitottuk beletesszuk a csirkefalakakat es 1-2 percig osszefozzuk. Mivel a csirkefalakankat liszttel es etkezesi kemenyitovel keszitettuk,  az ontetunk is  be fos surusodni, finom ragacsos lesz. Ha tobb ontetet szeretnenk vagyis higabbat, akkor keves zoldseglevet vagy sima vizet adjunk hozza. Az ujhagymat nagyobb darabokra vagjuk a zoldjevel egyutt es raszorjuk a husra. Osszekeverjuk, es levesszuk a tuzrol. A hagymanak ropogosnak kell maradnia, ezert nem fozzuk , csak osszekeverjuk. 1 ek szezammagot egy serpenyoben megpiritunk (olaj nelkul, hiszen van benne annyi  termeszetes olaj, hogy ne legyen szuksegunk olajra), mikor megpirult raszorjuk a narancsos falatkakra. A hus elkeszult, akar talalhatjuk is. En zolseges tesztat keszitettem melle, de zoldseges rizs, vagy sima feher rizs is tokeletes valasztas .

A zoldseges teszta : 

 Barmilyen otthon megtalalhato zoldseg, kemenyebb fajtakra gondolok, hogy roppanosak maradjanak.
  Amit en hasznaltam az a kovetkezo :

2 kisebb repa karikara vagy kockakra vagva, kb fel cm vastagsag megfelel.
2 szal zeller (amerikai zeller) szeletelve ugyancsak fel cm vastagra
1 ujhagyma vastagabb szeletekre vagva 
1/4 kaposzta csikokra vagva .
1 kk reszelt gyomber
1 marek friss korianderlevel.
1/4 piros es 1/4 sarga szinu kaliforniai paprika.
2- ek olaj (nem oliva)
1 ek szazammagolaj 
szojaszosz 3 ek
hoiszin szosz 1 ek
1 tk barnacukor
2-3 ek edes chiliszosz
1/4 bogre csirke alaple
1 csomag rizsteszta vagy noddles vagy akar spaghetti is ( ne legyen 5-os szamunal vastagabb meretu)
1/2 kk etkezesi kemenyito.

Elkeszitese :

A gyombert a 2 ek olajon megfuttatjuk,hozzadjuk a zoldsegeket es az 1 ek szazammag olajat is. Megpiritjuk. Jobb ha nem keverjuk hanem dobaljuk a zoldsegeket, igy nem is torjuk oket es egyenletesebben is pirulnak. Egy talkaban elkeverjuk a szojaszoszt,hoszin szoszt, 1 tk barna cukrot, 2-3 ek edes chiliszoszt es a 1/4 bogre csirke vagy zoldseg alaplevet (ha egyik sincs , akkor hasznaljunk vizet) es a 1/2 kk etkezesi kemenyitot.  Jol osszekeverjuk es raontjuk a  meg roppanos zoldsegekre . Nagy langon tovabbfozzuk, mig  kicsit besurusodik. Vigyazzunk ne fozzuk tul a zoldsegeket . Mig a zoldsegeket sutjuk, addig kifozzuk az 1 csomag tesztat. Leszurjuk, nem kell obliteni, es hozzaadjuk a forro zoldsegekhez. Osszekeverjuk, es beallitjuk az izeket. Megszorjuk a friss korienderlevellel.
Talaljuk. Ugy a csirkefalatkak, mint a  zoldseges teszta, onmagaban is kituno. Keszitsetek el, igerem nem fogtok csalodni. Bar a leiras hosszadalmas, de csak azert mert reszletesen akartam leirni, hogy konnyebb es kovethetobb legyen. Az elkeszitese kevesebb idot vesz iegenybe mint amennyi ido alatt leirtam a receptet. :) 
  Jo etvagyat dragaim!



 

 
 

2016. március 21., hétfő

Tejszines sult paprikas csirkecombok.

A mai receptem veletlen szuletett, vagyis ami csirkepaprikasnak indult, abbol egeszen mas lett. Igy bovult a receptek szama is es tovabb adhatom nektek is ezt a kulonleges etelt.


Hozzavalok :

2 egesz csirkecomb amit kette vagunk
1 voroshagyma
200 ml fozo tejszin
so es bors izles szerint
friss kakukkfu
2 kozepes meretu kaliforniai paprika en piros szinut valasztottam de lehet a sarga vagy narancsszinu is.
 3-4 ek olaj.
Zoldpetrezselyem
Instant kukoricadara 300 gr., de aki szereti orakig keverni az hasznalja a hagyomanyos kukoricadarat.
50 gr vaj, 4-5 ek parmezan reszelve.

Elkeszitese :

A hagymat a 3-4 ek olajon megdinszteljuk. Hozzadajuk a kette vagott csirkecombokat,feheredesig dinszteljuk a husokat is, majd felontjuk huslevessel, vagy zoldsegalaplevel. Ha kell sozzuk es borsozzuk. Fedo alatt puhara fozzuk a hust, kicsi langon. Mikor megpuhult, beleontjuk a fozo tejszint es meg fozzuk par percig. 
  A  ket kaliforniai paprikat a gazrozsa folott nyilt langon megsutjuk, , leszedjuk rola az egett hejat, darabokra vagjuk. A husokat kivesszuk a tejszines szaftbol, felretesszuk. A felszeletelt sult paprikakat beletesszuk a tejszines szaftba es botmixerrel  pepesitjuk. Finom selymes, tejszines sult paprika kremet kapunk. Vissza tesszuk  a husokat a paprika krembe osszerotyogtatjuk , beallitjuk az izeket,megszorjuk friss kakukkfuvel es levesszuk a tuzrol. Ha ugy gondoljuk nem eleg suru , akkor 1 kk kukorica liszttel (feher szinu) besurithetjuk ( kukorica liszt, nem kukorica dara)
  A koret lehet barmi, amit szeretunk. Mi szeretjuk a szaftos husok melle a puliszkat, ezert esett ra a valasztas. A puliszka lisztet sos, lobogo vizbe ontjuk szep lassan, kozben folyton keverjuk, hogy ne legyen csomos. Azert ajanlatos az instant valtozatot hasznalni, mert percek alatt megvan, es nagyon finom is. Elkeruljuk meg a veszelyet is annak, hogy rank froccsenjen a forro puliszka, ugyanis a hagyomanyos valtozatot, sokaig kell keverni. Mikor kesz a puliszkank, hozzakeverunk 50 gr vajat es  belekeverunk 4-5 ek reszelt parmezant. Forron talaljuk mindkettot es megszorjuk zoldpetrezselyemmel.. Jo etvagyat!

 
 

Sult karaj, fokhagymas ,parmezanos sult krumpli es balzsamecetes korianderes gombakoret.

Unnepi vacsoranak is megfelel a kovetkezo etel. Nagyon szep es foleg nagyon izletes.


Hozzavalok :
 2 nagy szelet karaj vagy tarja 
3-4 db burgonya
1 doboz gomba
1 ek mez, 1 ek szojaszosz, 1-2 ek balzsamecet.
Koriander.
1-2 cikk fokhagyma reszlve
4-5 ek reszelt parmezan
Zoldhagyma 2-3 db.
Friss koriander fel marek aprora vagva.

Elkeszitese : 

A karajt fokhagymas tejbe aztatom legalabb 2 orara, de ha tobbet all meg jobb. Ettol lesz finom, omlos sutes utan is.A krumplikat nagyobb cikkekre vagom es felig megfozom. Egy szurolapattal kiveszem az edenybol es egy papirtorlore teszem, leitatom rola a nedvesseget. A husrol leitatom a tejet, szarazra torlom. Egy serpenyobe 2 ek olajat es 1 ek vajat teszek felforrositom es beleteszem hust. Mikor az egyik oldala szep pirosra sult, atforditom a masik oldalara, es lefedem a serpenyot.
   A gomba korethez  minel kisebb gombakat valasztok, mert igy esztetikusabb. Ha nagyon kicsik nem vagom el, ha kozepes meretuek, akkor kette vagom, a gomba tonkkel egyutt.
  1-2 ek olajon kb 3 percig sutom nagy langon, kozben neha feldobom a gombat mintha palacsintat forditanak a masik oldalara. Ajanlom a wok hasznalatat a gomba keszitesnel. A zoldhagymakat nagyobb darabokra vagom a zoldjevel egyutt es hozzadaom a gombahoz kb 3 perc utan. Fontos, hogy se a gombat se a hagymat ne sussuk tul. Osszekeverem a balzsamecetet, a szojaszoszt es a mezet, es egy kis edenyben addig fozom mig felere csokken a mennyiseg, ekkor mar kremszeru  szoszt kapunk. A gombahoz es a hagymahoz, ontok 2 ek huslevet vagy zoldseglevet ( ha nincs egyik sem akkor a viz is tokeletes) es raontom a besuritett kevereket, osszekeverem es leveszem a tuzrol. Megszorom a friss aprora vagott korianderrel aki nem szereeti a koriandert az szorjon ra zoldpetrezselymet.. A szaraz felig megfott burgonyat, 1-2 ek olajon minden oldalan megpiritom megszorom durva szemu soval, frissen orolt borssal. Mikor szep piros minden oldala leveszem a tuzrol. A fennmaradt zsiradekon kicsit osszekeverem a fokhagymat, hozzaadom a sult krumplit es  megszorom a parmezannal, osszekeverem es talalom.  En 3 langon dolgoztam egyszerre, es ugy idozitettem, hogy minden egyszerre legyen kesz. Bar a leiras hosszu, az elkeszitese sokkal kevesebb idot vesz igenybe, Jo etvagyat!
 


Tápióka puding kókusz krémmel



Tápióka puding

10 dkg tápiókát, apro szeműt,-
5 percre vízbe tettem, aztán leszűrtem.
Beletettem egy lábasba, ráöntöttem egy doboz (400-450 ml kókusz krémet, és 1/4 pohár tejet.
 1 ek. rumot,
vaníliát,
cukrot ízlés szerint. Allando keveres mellett fozzuk par percig, en megkostoltam egy gyongyot, mikto ereztem megfott elzartam a gazt.
 A tetejére pedig cukrozott eper került.
 Nem volt túl edés.  Finom.
Jól  le kell hűteni  mielőtt eszítek.
Kb. 5-7 perc alatt kész is van. Jo etvagyat!

2016. március 14., hétfő

Mezes,bogres kevert sutemeny



 Mézes kevert süti
Igazi Nagymama illatú és ízű sütemény.




 
Hozzávalók

1          pohár cukor
1          pohár méz 
¾         pohár olaj
2 ½     pohár liszt
1 kk.   fahéj
3 db    tojás
1         zacskó sütőpor 
1         pohár forró tea amit 2 teafilterből készítünk.

Elkészítése:

A cukrot, mezét, olajat, tojást, fahéjat összekeverjük.
Én egy ételaprítót gépet használtam erre a célra, de a kést kicseréltem a műanyagra.
1 perc keverés után hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.
 Mikor szép sima, hozzáontjuk az egy pohár forró teát és újból keverjük 1-2 percig.
 Eléggé híg masszát kapunk, ne ijedjünk meg. Így lesz jó.
Az english cake formákat (hosszúkás magas, keskeny forma) kibéleljük sütőpapírral és beleöntjük a masszát. Ebből az adagból két forma lesz tele.

 
160 C-fokon sütjük, addig míg szép aranybarna lesz a teteje és ha kicsit megnyomjuk a tetejét már nem puha, hanem ruganyos.
 Ekkor kivehetjük a sütőből. Azonnal lekenjük 2 ek. mézzel, ami az evőkanál fonákjával nagyon jól kenhető a forró süteményen.
Napokig puha marad. Forró kakaóval, tejjel vagy teával kínáljuk. Jó étvágyat!

u.i.: Én az üzletben kapható merőpoharakat használom. Ami áll,- 1 pohár, 1/4,1/3 és 1/2 méret. Nem számít milyen méretű pohárral mértek. A lényeg végig ugyanazzal a pohárral mérjetek.,- a mennyiséget szigorúan betartva.

2016. március 13., vasárnap

Turos bukta.


Túros bukta
Matyi Éva receptje
1/2 kg lisztből,30 gr elesztobol
3 tojássárgájából,
2 dl tejben felfuttatjuk az elesztot
3 dkg cukorból,
kis sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk
és 1/2 óráig meleg helyen pihentetjük.
Most sodrófával vékonyra kinyújtjuk. és egyforma négyzeteket vágunk belőle.
Kb. 9x9 cm nagyságúakat.
500 g túróban elkeverünk
2 tojássárgáját, előre beáztatott mazsola
és ízlés szerinti cukrot,
1 kk. vanília eszenciát.
Minden négyzet közepére egy ek. túrót teszünk, és a négyzet 4 sarkát egyszerre felemelve
összefogjuk.
A tésztát a nyilasok menten összecsípjük. kelesztjük kb. 30-40 percet.
180 C-fok sütőben aranyszínúré sütjük.
Előtte bekenni egy tojás és kevés tej keverékkel.


2016. március 5., szombat

Hagymas kenyer.

 Egy kulonlegesen finom kenyeret hozok ma, megpedig hagymas kenyeret. Ujhagyma zoldje is van benne es karamelizalt voroshagyma is.



Hozzavalok :

1 nagyobb hagyma.
1-4 szal ujhagyma
2 ek olivaolaj
1 ek so
4 pohar liszt (hasznaljuk az uzletben kaphato meropoharakat ) kb 600 gr felel meg.
25 gr friss eleszto.
 320 ml langyos viz .

Elkeszitese :

A voroshagymat vekony szeletekre vagjuk, es 1 ek olivaolajon aranyszinure piritjuk, egy lehelletnyi sot is szorunk ra mig dinsztelodik. Ha elkeszult, felre tesszuk .
  Az ujhagyma zoldjet kb 1-2 cm darabokra vagjuk. A feher reszet majd felhasznaljuk mashoz, de aki szeretne az a voroshagymaval egyutt dinsztelheti az ujhagyma feher reszet is.
   A 4 pohar lisztben elkeverunk 1 ek sot, 2 ek olivaolajat. A 320 ml vizbol elveszunk egy keveset es elkeverjuk benne a 25 gr friss elesztot. Beleontjuk a lisztbe, amiben mar elkevertuk a sot es hozzaadtuk az olivaolajat is. Hozzaontjuk a tobbi vizet (ajanlatos felre tenni kb 20 ml vizet, mert mint minden kelt teszta ez is lisztfuggo, lehet kicsivel tobbre, vagy kevesebbre lesz szukseg.  En beletettem az egesz vizet egyszerre, es meg kellett hozzaadjak 1 mareknyi lisztet. Ugyhogy inkabb fokozatosan adagoljuk hozza. Mikor a tesztank jol ki van dolgozva, hozzaadjuk az ujhagyma zold reszet, amit elozoleg felszeleteltunk es a dinsztelt hagymankat is. A kenyer tesztaja konnyen kezelheto, de puhabb allagu mint az atlagos kenyertesztak.  Egy talba tesszuk es kb 1 orat kelesztjuk, vagy mig a duplajara kel. Aztan enyhen lisztezett feluletre boritjuk, kicsit megformazzuk, es egy keskenyebb de magas formaba tesszuk  es ujra kelesztjuk 30-40 percet. A sutot elomelegitjuk 220c-ra, a suto aljaba teszunk egy edenyt amibe vizet teszunk. Mikor ujrakelt a kenyerunk ,megkenjuk hideg vizzel,  betesszuk a forro sutobe, es szep pirosra sutjuk. Nekem kb 40 percre volt szukseg.  A hofokot levettem 190c-ra kb 15-20 perc utan. Jo etvagyat kivanok!
 

Vanilias , csokis kevert teszta.

 Lusta asszony sutijenek is nevezhetnenk, de inkabb nevezzuk gyors kevert tesztanak ;) Ez egy nagyon egyszeru, semmilyen tudast nem igenylo sutemeny, ami nagyon finom, hiszen csak finom dolgok kerulnek bele.  Az elokeszuletek par percet vesznek igenybe, es kb 35 percet sul. Kevesebb mint egy ora alatt mar ehetjuk a finom sutemenyunket.



Hozzavalok :

Meropoharak  (1 , 1/3 ,1/2 meretuek)
50 gr csoki
1 nagy meretu tojas vagy 2 kisebb ( en 2 M meretut hasznaltam)
1/2 pohar cukor
1/3 pohar olaj ( en repceolajat hasznalok)
2 x 1/3 pohar tejszin, vagy tej ( en tejszint hasznaltam) 
1 1/2 kk vaniliakivonat vagy egy zacsko vaniliascukor
1 pohar liszt
1 ek sutopor
1-2 evokanal csokolade csipsz (a tetejere)
Par szem dio vagy mandula (a tetejere).
egy english cake forma (hosszu, keskeny suti forma)

Elkeszitese :


A csokoladet megolvasztjuk 1 ek olajjal  es felretesszuk.
A cukrot osszekeverjuk az egesz tojassal, eleg egy habverovel vagy egy fakanallal dolgozni, nem szukseges mixer. 1-2 percig keverjuk a tojast a cukorral , majd hozzaadjuk a 1/3 pohar olajat , vanilia kivonatot, tejszint es megint jol osszekeverjuk. Egy edenyben osszekeverjuk a szaraz alapanyagokat, marmint az 1 pohar lisztet az 1 evokanal sutoporral, es hozzaadjuk a tejszines, tojasos keverekhez. Jol osszekeverjuk. Ket fele osztjuk, felebe belekeverjuk az olvasztott csokoladet. Egy english cake format kibelelunk sutopapirral, ( keskeny hosszukas forma, amiben a kocka formaju kenyeret sutik, vagy a kalacsot) amit megkenunk vajjal vekonyan, vagy befujjuk olaj spray-el. Beleontjuk elobb a csokis masszat, majd raontjuk a vanilias feher masszat is. Parszor odautogetjuk a pulthoz, hogy elhelyezkedjen a teszta. A tetejere raszorjuk az 1-2 ek csoki csipszet, es par szem diot vagy mandulat is nyomunk a masszaba. 170c sutjuk, kb 35 percig legkeveressel. Akinek nincs legkeveres az anelkul.Az ido , nagyon suto fuggo, ezert ajanlom a tuprobat, az a legbiztosabb. Az en kedvencem a hurkapalcika, azt szoktam hasznalni tu helyett. Mikor megsult ,kivesszuk a sutobol, es azonnal rakenunk 2-3 ek mezet, amit a teszta par perc alatt magaba is sziv.  
  Tejjel vagy kakaoval kituno parost alkot :) Jo etvagyat kivanok!